« De Cognac au monde : trois continents, trois spiritueux créés »

À propos

🇮🇳 Inde — JANUS : premier brandy 100 % raisin de l’Inde, créé de A à Z en 4 ans. Médaille de Bronze à l’International Spirits Challenge 2016.

🇮🇪 Irlande — Lambay Whiskey : vieillissement maritime pionnier sur l’île de Lambay, finition en fûts de cognac français.

🇨🇳 Chine — Guqi Distillery : un whisky chinois aromatique inédit, alliant herbes de Bozhou et distillation française.

Un parcours complet, du laboratoire au chai

J’ai exercé la quasi-totalité des métiers du spiritueux — tonnelier, analyste, chercheur, commercial, maître de chai, maître distillateur et maître assembleur — principalement dans le cognac et le whisky.

• Guqi Distillery, Chine (depuis 2023) — Maître de chai. Création d’un whisky herbal chinois inédit, alliant les herbes de Bozhou (capitale de la médecine chinoise), le savoir-faire brassicole chinois et la tradition de distillation française. Un projet de très grande envergure, lancé en 2024.
• CAMUS Wines & Spirits (2022–2023) — Responsable technique distillation et R&D.
• Lambay Irish Whiskey (2018–2023) — Master of Maturation & Production Manager. Vieillissement maritime sur l’île de Lambay, finition en fûts de cognac, assemblage, nouveaux produits et promotion internationale.
• Maison Brillet (2016–2018) — Maître de chai : vieillissement, formulation, embouteillage, traçabilité.
• Rémy Cointreau (2015–2016) — Opérateur de distillation puis assistant du maître distillateur Cointreau (extraction d’huiles essentielles d’agrumes, formulation).
• Rémy-Sula, Inde (2011–2015) — Master Blender. Création complète, en 4 ans et seul expert français sur site, de la distillerie et du chai de JANUS, premier brandy 100 % raisin de l’Inde : double distillation en alambics charentais, vieillissement en fûts de chêne Limousin.
• Tonnellerie Pelletan (2007, 2016) — Chauffe de fûts, puis adjoint de direction : optimisation et description chimique du vieillissement du bois.
• Formation & recherche — Master en chimie analytique et qualité (Poitiers) ; recherches en toxicologie ; pompier volontaire specialisé sur les émulseurs utilisés contre les feux d’alcool.

Des réalisations reconnues

• 🥇 JANUS, premier brandy 100 % raisin de l’Inde — Médaille de Bronze à l’International Spirits Challenge 2016, la plus prestigieuse compétition mondiale de spiritueux.
• 🏝️ Lambay Whiskey — pionnier du vieillissement maritime : maturation sur une île-réserve naturelle, finition en fûts de cognac français.
• 🇨🇳 Guqi — un whisky chinois aromatique unique, à la croisée des herboristeries de Bozhou et des méthodes de distillation du cognac.
• 📖 Auteur de « Terroir & cépages du Cognac » ; Président d’AFODEC, association charentaise de formation à la distillation et au vieillissement.